Натуральные полуфабрикаты
цыпленка-бройлера

Полуфабрикаты цыпленка-бройлера

Это мясо к нам попало из Америки, где много веков назад выращивали и выращивают индюшек. В Россию индейку завезли в 16 веке, и с того времени мясо пришлось по вкусу ее жителям. Сегодня индюшек выращивают и в домашних хозяйствах, и в промышленных масштабах. Самцы индеек иногда достигают веса более 20 килограммов, самочки — чуть меньше. Этот вид птицы требователен к условиям содержания. Индюшки любят простор и четко сбалансированный полноценный корм. Также для здорового развития этой птице нужны выгулы и зеленые пастбища. Сочное и нежное мясо индейки издавна было любимым блюдом аборигенов. Птицу убивали, обмазывали глиной, запекали на углях, а затем сдирали кожу вместе с перьями. Если птицу перед запеканием ощипывали, то перья женщины вплетали в одежду, а мужчины-охотники оперяли свои охотничьи стрелы. Аборигены также применяли в быту кости индейки, изготавливая из них стрелы и шила. В наше время эту птицу массово выращивают в Америке, где она является традиционным блюдом на Рождество, день благодарения. В России разводят около десяти видов индюков.

Пищевая ценность. Стограммовая порция сырого мяса этой птицы содержит 115 килокалорий. По сравнению с другими видами птицы, она не очень жирная. Мясо отличается насыщенным содержанием белка. В отварном виде оно содержит 160 килокалорий, в жареном — 195. В 100 граммах продукта содержится 70 г воды, 3.7 г углеводов, 17 г белка, 1.6 г жира, 0.5 г клетчатки, 2.9 г золы. Что касается витаминного состава, то это витамин А (10 мкг), В9 (4мкг), В4 (66 мг). В небольших дозах присутствуют в индейке витамины В2 и В5, В6 и В1, В12 и С, Е и Д. Много в мясе калия (302 мг), натрия (191 мг), фосфора (162 мг), магния (21мг), кальция (8 мг), меди (40 мкг), марганца (18 мкг), селена (22 мкг). В небольших дозировках также в птице есть хлор, фтор и сера.

Мясо индейки не зря считается деликатесом. Оно имеет нежный вкус и тонкий аромат. По своим вкусовым качествам это мясо схоже с куриным, только гораздо нежнее. В нём меньше холестерина, нежели в курином. Это обозначает, что индейка принадлежит к категории здоровых белковых продуктов. Присутствие в продукте минеральных веществ в виде калия, фосфора, магния делает его желательным в меню пожилых людей. Ведь эти микроэлементы поддерживают работу сердца и нервной системы, костей. Индюшатина очень легко переваривается в нашем организме, ее полезные вещества усваиваются также хорошо. Приготовление индейки не требует много соли, поскольку в самом мясе содержится достаточное количество натрия. Он обладает свойством нормализовать обменные процессы в организме. По этой причине данный продукт подходит для питания тех людей, которым показано ограничение употребления соли. Речь идет о сердечниках и людях, страдающих болезнями почек. Мясо индейки рекомендуется для включения в рацион будущих мам. Ведь оно имеет высокую дозу витамина В9 (фолиевой кислоты), которая является обязательным элементом предотвращения пороков развития плода. Сам по себе белок индейки — это отличный строительный материал для формирования костей будущего ребенка. Филейка послужит хорошим первым мясным прикормом малыша. Ценность мяса этой птицы — это насыщение организма энергией благодаря содержанию белка. Фосфор в составе индейки наделяет ее полезными свойствами морской рыбы. Индейка — отличный выбор для тех, кто страдает ожирением и гипертонией. Мясо птицы широко используется в области диетологии благодаря тому, что нежирное и легкоусвояемое. Именно поэтому врачи советуют включать его в меню спортсменов, для которых белок — основа нормального функционирования мышц и костей. Принято считать, что даже периодическое употребление индюшатины снижает риск формирования раковых опухолей. Лучше всего мясо индейки сочетается с овощами, рисом. Очень часто его включают в состав колбас, сосисок и сарделек.

Источник: http://vsegdazdorov.net/poleznye-svoystva/indeyka 2016 © vsegdazdorov.net

Заказать звонок

Оставьте свои контактные данные и мы с Вами свяжемся