Натуральные полуфабрикаты
цыпленка-бройлера

Производство

Производственно-складской комплекс составляет около 3500 квадратных метров. Расположены они в Петродворцовом районе г. Санкт-Петербурга и в Архангельской области. В наличии имеет несколько производственных линий для промывки, разделки, помола тушки птиц, также имеет оборудование для шоковой заморозки продукции и оборудование для поддержания необходимой температуры и влажности в помещениях, где производится и хранится продукция.

Особое внимание мы уделяем качеству выпускаемой продукции и постоянно следим за выполнением всех норм и требований, принятых как в РФ, так и на международном уровне. При изготовлении изделий используется высококачественное мясо птицы цыпленка-бройлера и индейки. Вся продукция проходит обязательный и строгий контроль на всех этапах производства и отвечает высоким требованиям системы менеджмента качества ГОСТ Р ИСО 22000-2007 (lSO 22000:2005). При изготовлении изделий мы используем сырье только проверенных птицефабрик России и Республики Беларусь, с которыми за несколько лет сотрудничества сложились устойчивые взаимоотношения, которые не дают поводов сомневаться в качестве производимой ими продукции. В соответствии с требованиями законодательства и установленных норм все сырье и наша продукция имеют все необходимые сертификаты качества и ветеринарные справки. Все сырье, вспомогательные и упаковочные материалы, используемые для производства охлажденных и замороженных полуфабрикатов из мяса птицы, соответствуют требованиям нормативной документации, санитарным нормам, правилам, и имеют сертификаты соответствия, декларации о соответствии Таможенного союза, свидетельства о государственной регистрации, качественные удостоверения и сертификаты анализа.

Используя технологию шоковой заморозки, мы имеем возможность производить не только охлажденную, но и замороженную продукцию. Шоковая заморозка – один из современных способов термической обработки продукта, которая позволяет сохранять все полезные свойства продукции и не разрушает ее химического состава. По сути, шоковая заморозка представляет собой охлаждение пищевых продуктов со скоростью, при которой происходит эффект микрокристаллизации влаги. Этот процесс аналогично простому замораживанию также сопровождается образованием кристаллов льда, однако при этом их объем не увеличивается по отношению к исходному объему жидкой субстанции. Главный критерий микрокристаллизации влаги – это не температурный режим, а скорость замерзания. В частности, при условиях обычного замерзания образующиеся кристаллы льда характеризуются большим размером по сравнению с молекулами воды. Таким образом, влага, которая замерзает в продукте, разрушает структуру пищи за счет большего объема ледяных кристаллов. В результате при оттаивании замороженный традиционным способом продукт теряет форму, а вместе с ней и многие ценные свойства. При шоковой заморозке наблюдается образование кристаллов льда размера, одинакового с молекулами воды. При этом структура продукта абсолютно не разрушается, а после размораживания в пище полностью сохраняются исходные свойства. Также плюсом быстрой заморозки является то, что не происходит потери веса продукта и развития бактерий. При высокой скорости замораживания бактерии просто не успевают развиться и оставить следы своей жизнедеятельности в пище. Период активности болезнетворных бактерий минимален. Что касается срока хранения, то у быстрозамороженных пищевых продуктов он намного больше, чем у продуктов, замороженных в обычной морозильной камере.

Заказать звонок

Оставьте свои контактные данные и мы с Вами свяжемся